tecnicas de cocina molecular

Cocina con Química

Gastronomía científica

Un científico en la cocina

fabricacion de lampara de lava casera fácil

Un airbag casero

Estalactitas y estalagmitas caseras

Lámpara de lava casera

Limpieza de plata

Para realizar nuestro experimento necesitamos una cadena de plata oscurecida, una bandeja de aluminio, bicarbonato, sal y agua. En primer lugar calentamos un poco de agua y luego añadimos un par de cucharadas de sal y otro para de cucharadas de bicarbonato. Agitamos la mezcla con una cuchara para disolver la sal y el bicarbonato. Luego ponemos la cadena de plata en la bandeja de aluminio y añadimos la mezcla caliente. En unos minutos podemos apreciar que la cadena recupera su brillo natural. Si es necesario puedes repetir el experimento para lograr un resultado mejor. Explicación: Los objetos de plata se oscurecen por culpa del sulfuro de plata que se forma en la superficie al reaccionar el sulfuro de hidrógeno presente en el aire con la plata. Para eliminar el sulfuro de la plata necesitamos una reacción química que invierta el proceso, es decir, que transforma el sulfuro de plata en plata. Esto se puede lograr con el aluminio y la mezcla caliente de agua, sal y bicarbonato. El aluminio de la bandeja reacciona con el sulfuro de plata de la cadena liberando plata y produciendo sulfuro de aluminio que queda en la bandeja. Sulfuro de plata + aluminio = plata + sulfuro de aluminio La mezcla caliente permite y acelera la reacción. La cadena recupera su brillo al librarse del sulfuro de plata y la bandeja de aluminio se oscurece por culpa del sulfuro de aluminio que se deposita en su superficie. Si nos aproximamos a la bandeja podemos sentir el olor desagradable del ácido sulfhídrico que se forma en pequeñas cantidades. La reacción química producida es un ejemplo de reacción de oxidación-reducción (reacción redox), donde se produce una transferencia de electrones entre la plata y el aluminio.

fuego de colores

Química Orgánica 6de6 Producción de enzimas

Química Orgánica 5de6 El Polietileno

Química Orgánica 4de6 fijando Combustibles

Química Orgánica 3de6 Enlaces del Carbono

Química Orgánica 2de6 La forma del Carbono

Química Orgánica 1de6 Introducción

Las leyes de termodinámica (entropía, principio cero...)Nº2

Las leyes de termodinámica (entropía, principio cero...)Nº3

CIENCIAS: ¿Es lo mismo calor que temperatura?

Ciencias III. El mol y comó contamos las moléculas

Ciencias III. Reacciones redox

Física y Química: Enlace químico. Cómo se combinan los átomos

Física y Química: Formulación química. Fórmulas y ecuaciones químicas

Física y Química: La materia y la teoría molecular

Balanceo de ecuaciones quimicas por metodo del tanteo

Física y Química: Tipos de reacciones químicas

FERIA DE CIENCIAS

1er. Feria de Ciencias

Que se llevará a cabo el día 18 de Mayo de 2012

En el taller de Plásticos de dicho plantel

Mecánica:

En una primera etapa cada equipo presenta en su salón un proyecto de ciencias

(química, biología o física). Los profesores de la academia decidirán que equipo

Representará al grupo en la feria de ciencias. Esta primera etapa se llevará a cabo

en la semana del 30 de abril al 04 de mayo del año en curso.

En la segunda etapa durante la feria de ciencias cada grupo presentará el proyecto

que los representa. La academia de ciencias designará un jurado cuyo fallo será

Inapelable.

Requisitos:

1.- Cada equipo estará integrado por al menos 2 y máximo 5 integrantes

2.- Ser alumno vigente de la institución.

Se nombrarán los 3 primeros lugares de la feria y se dará un reconocimiento

durante la feria regional que se llevará a cabo el 25 de mayo.

Cualquier aspecto no considerado se turnará a la academia de ciencias para su

decisión

Esperamos contar con tu valiosa presencia recuerda…

tus ideas son importantes para nosotros.

Atte. Academia de Ciencias

en respuesta a la proxima feria de ciencias, se prponen algunos sitios web , para ser utilizados como referencia :

CIENCIA Y COCINA:
http://www.exploratorium.edu/cooking/index.html

HIERBAS Y ESPECIES:
http://www.exploratorium.edu/cooking/seasoning/index.html
FERMENTACION:
http://www.exploratorium.edu/cooking/pickles/salt.html
METODOS DE CONSERVACION:
http://www.exploratorium.edu/cooking/pickles/index.html
CARNES:
http://www.exploratorium.edu/cooking/meat/kitchenlab.html
http://www.exploratorium.edu/cooking/meat/interactive-meat.html
DULCES:
http://www.exploratorium.edu/cooking/candy/index.html
HUEVOS
http://www.exploratorium.edu/cooking/eggs/index.html
PAN:
http://www.exploratorium.edu/cooking/bread/index.html
ENVASADO: BEBIDAS AUTOCALENTABLES
AUTOENFRIABLES
http://www.etsii.upm.es/diquima/vidacotidiana/EduQ2010.pdf
VIDEOS DE EXPERIMENTOS QUIMICOS:
http://www.taringa.net/posts/ciencia-educacion/8234426/Los-100-mejores-experimentos-de-Youtube-Parte-1-_-1-69-edit.html
HORNOS CASEROS.
http://es.scribd.com/doc/6251044/Manual-para-la-construccion-de-Hornos-caseros

IMPORTANCIA DE LA QUIMICA

Hay química fuera y dentro de nuestro cuerpo.

Ahora mismo, que estás leyendo, debes saber que

la tinta es un producto químico y que el papel se

obtiene también por procedimientos químicos. En

tus ojos, la recepción de esta imagen provoca una

reacción en el compuesto llamado retinal, que

desencadena la transmisión nerviosa a través de

iones, y miles de reacciones químicas en tu

cerebro, gracias a las cuales reconoces estas letras

y su significado.

Al respirar, moverse, comer o dormir, nuestro

cuerpo funciona como una extraordinaria y

compleja fábrica química. A partir de oxígeno y

alimentos producimos sangre, células y tejidos, y

almacenarnos energía. Todo eso que identificamos

como propio de los humanos -leer, reír, correr,

pensar- no es más que una multitud de reacciones

químicas ordenadas.

La ropa que utilizas, la silla donde te sientas, el

techo de tu casa, la tierra donde crecen los

cultivos; todo es materia, y es objeto de estudio de

la química.

Y el sol, el fuego, la electricidad y las diversas

formas de la energía están relacionadas con la

química, ya que ésta estudia también la energía.

Y la fotosíntesis, la corrosión, la contaminación, y

todo aquello que implica un cambio de la materia

también forma parte del dominio de la química.

Al inicio de este blog mencionamos lo importante de la contextualizacion, en donde la cocina resulta uno los principales laboratorios químicos y que importante es que ustedes como tecnicos en alimentos lo reconozcan y lo apliquen en su área laboral.

TAREA: DEL LIBRO DE QUIMICA Y COCINA INVESTIGARAN ALGUNAS APLICACIONES DE LA QUIMICA AL IR DE COMPRAS,ANTES DE LA COMIDA, EN LA MESA,LA SOBREMESA Y LEVANTANDO EL TIRADERO

CONTENIDO TEMÁTICO Y BIBLIOGRAFIA

Bienvenidos :

LES ENVÍO EL CONTENIDO TEMÁTICO PARA LA PRIMER SEMANA DE NUESTRO CURSO DE QUÍMICA.

MUY IMPORTANTE SERA LOGRAR UNA CONTEXTUALIZACION PARA NUESTRA ASIGNATURA Y LA ESPECIALIDAD TÉCNICA: ALIMENTOS Y BEBIDAS, PARA LO CUAL LES RECOMIENDO EL LIBRO DIGITAL: quimicaycocina.pdf.

1.1 Identificar el comportamiento de la materia y la energía en función de sus propiedades y estructura atómica. A. Descripción de la química.  Definición  Objeto de estudio  Relación con otras ciencias B. Detección de la propiedades de la materia  Físicas  Químicas C. Identificación de los cambios físicos y químicos de la materia  Clasificación. - Elementos - Compuestos - Mezclas  Conservación de la materia y energía  Estados de agregación de la materia - Sólido - Líquido - Gas  Propiedades Intensivas y extensivas